山川牧場について

山川牧場は、北海道七飯町、大沼国定公園の傍らに佇む牧場です。
明治後期より創業し、昭和20年より許認可を得て牛乳の生産・製造・販売をしております。
現在、乳牛は140頭、うち搾乳牛は70頭。本当においしく栄養のある安全な牛乳を求めて、
牛の餌である厳選された良質な牧草を確保するために 土づくりから有機農法で取り組んでおります。
自然のおいしさを消費者の皆様に味わっていただく為に“自然のままで、本物の牛乳”に、とことんこだわった牛乳づくりを行っています。

山川牧場の牛乳と牛肉

ホルスタイン

ジャージー牛

ジャー黒牛

山川牧場の牛乳

創業以来、本当に美味しく栄養のある安全な牛乳を求めて、牛の餌である厳選された良質な牧草を確保するために、土から有機農法で取り組みました。
山川牧場が作る乳製品の美味しさの秘訣は、健康なホルスタイン種と道南では初めて導入されたジャージー種、この2種類の牛からとれる新鮮な生乳をブレンド。商品のすべてはこれらの原料で作られております。そして、自然の美味しさを消費者の皆様に味わっていただくために「自然のままで、本物の牛乳」にとことんこだわった牛乳作りを行っています。広大な大自然に囲まれ、恵まれた環境だからこそできる、牧場ならではの「本物の牛乳」、ぜひご家族でお楽しみ下さい。

ジャージー牛

ジャージー牛は、イギリスのジャージー島原産で、フランスのブルトン種とノルマンディー種の交配により生まれた牛の品種です。
採れる乳量はホルスタイン種と比べると少なめですが、濃厚な味わいで乳脂肪分は5%前後、無脂乳固形分が9%以上と高く、高脂肪・高品質な生乳をとることができます。
搾乳量が少ないため飼育数は全国で1万頭あまりと、ホルスタインに比べ圧倒的に少ない種です。

ジャー黒牛

ジャー黒牛は、ジャージー牛と黒毛和牛を掛け合わせてできた希少な牛です。生まれてくる個体数が圧倒的に少ないため市場に出回ることはほとんどなく、幻の牛として知られ、交配・育成・肥育が大変難しい希少価値が高い牛です。
当牧場で生まれ、良質な牧草とミネラル豊富な天然水を飲み愛情たっぷりに育った「ジャー黒」は、ここでしか味わい事が出来ない最高のお肉に仕上がっています。

受賞歴

FOODEX JAPAN 2013
ご当地牛乳グランプリ 金賞:山川牧場特濃牛乳
ご当地牛乳グランプリ 試飲審査賞:山川牧場特濃牛乳
FOODEX JAPAN 2013 ご当地牛乳グランプリ

FOODEX JAPAN 2018
ご当地ヨーグルトグランプリ 金賞(プレーン部門):山川特濃牛乳100%ヨーグルト
ご当地ヨーグルトグランプリ ご当地審査賞(プレーン部門):山川特濃牛乳100%ヨーグルト
ご当地ヨーグルトグランプリ 金賞(ドリンク部門):山川牧場のむヨーグルト
ご当地ヨーグルトグランプリ ご当地審査賞(ドリンク部門):山川牧場のむヨーグルト
FOODEX JAPAN 2018 ご当地ヨーグルトグランプリ

北海道乳質改善大賞(平成18年度)

美味しさの秘訣

牛乳製造作業

ヨーグルト製造室

チーズ製造室

・殺菌温度
 創業時より変わらない生乳成分、風味、栄養価を大事に生かす殺菌(75°C15分間)をしています。
・無調整
 当牧場で搾乳した厳選生乳のみを使い、殺菌後そのまま瓶詰めをしていますので、生乳本来の味をお楽しみ頂けます。
・無均質※ノンホモゲナイズド
 生乳本来の味とコクをそのまま味わっていただくために、均質化加工はしておりません。
 ※ホモゲナイズド加工(均質化加工)とは、成分中の脂肪球やタンパク質などを機械的に圧力を加え細かく壊す加工です。